vicki 蝦仁煎 @ Vicki 嘻遊記

黑白配的美味 ~~~ Vicki 蝦仁煎

蚵仔煎是 Vicki 最愛的台灣小吃之一,但是在異鄉要吃一份道地的蚵仔煎真的

粉不容易的,所以每當想吃到快起笑的時候,就在家隨意煎一個意思意思,解解饞ㄌ ~~

由於蚵仔煎的甜辣醬需要特別製作,怕麻煩的 vicki 每次總會買一些現成的甜辣醬

來配著吃,無意間意外發現加上金蘭醬油膏與泰式甜辣醬也別有一番風味喔 ~~

從此之後在家煎蚵仔煎或蝦仁煎或蛋煎都會加上這兩味 ~~ 不錯吃喔 ~~

材料:

1. 蝦仁適量,小白菜切段適量,雞蛋兩顆

2. 蔥花適量,地瓜粉水的比例是 ~~ 1 : 2 ( 粉 : 水 ),

如果想吃稀一點的可以再多加一點水

3. 醬油膏,泰式甜辣醬

作法:

1. 先熱鍋,再加油,蝦仁下鍋煎半熟

2. 將事先調好的地瓜粉水加入蔥花攪勻但無需加鹽,之後再均勻的倒入鍋裡,

用中火煎一下,直到地瓜粉水變成半透明狀即可

3. 打兩顆全蛋下去,在用鍋鏟將蛋黃攪散,然後翻面,推到鍋邊,留出一半鍋子的空間,

此時開中大火

4.將小白菜放入鍋邊隨便喇幾下即可

5.將蝦仁煎翻蓋在小白菜上,再煎一下即可起鍋,裝盤淋上少許醬油膏和

適量泰式甜辣醬即可食用 ~~ ( 一般泰式甜辣醬多一些,醬油膏少許 )

vicki 特別介紹一下泰式甜辣醬,此醬料原本的用途是沾雞肉的醬,搭配烤雞超合的,

醬本身的味道是酸酸甜甜的,vicki 煮菜時常用來取代糖,真的很好用喔 ~~

泰式甜辣醬在一般中國超市都買得到,大大的一瓶差不多 $ 2 美元左右,

特價時一瓶更不到 $ 1.50 美元,真是俗又大碗! ( 請買泰國牌子的喔 )

vicki 已經試過幾個牌子的泰式甜辣醬,味道都差不多,

所以每次 vicki 都挑特價品牌買 !!